Ideal für Menschen, die Äpfel und Tiramisu lieben.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
kühl stellen: über Nacht
800 g Äpfel, 1 Zitrone, 2 EL Wasser, Zimt, 1 EL Zucker
4 Eier, 400 g Mascarpone, 100 g Zucker, Orangenzeste, 1 Prise Salz
Löffelbiskuit, Kakaopulver
Für eine rechteckig Form von 23x30 cm
Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Wasser, Zimt und Zucker in einer Pfanne mischen. Aufkochen und für ca. 10 Minuten einköcheln.
Leicht auskühlen lassen.
Creme:
Vier Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb in eine separate Schüssel geben. Mit Zucker, Salz und wenig Orangenzeste aufschlagen, bis die Masse heller ist. Mascarpone zur Creme rühren, bis keine Klümpchen mehr bestehen. Eiweiss unterheben.
Schichten:
Löffelbiskuit mit der gezuckerten SChicht nach unten in Form geben. Die Hälfte der Bratapfel-Masse ausgekühlt darauf verteilen. Die Hälfte der Creme über die Bratapfel-Masse geben.
Wiederholen. Mit einer Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kühl stellen.
Mit Kakaopulver bestäuben.
Kalt geniessen.
Baked apple tiramisu
Recipe
Ideal for people who love apples and tiramisu.
Preparation time: 45 minutes
Refrigerate: overnight
800 g apples, 1 lemon, 2 tablespoons water, cinnamon, 1 tablespoon sugar
4 eggs, 400 g mascarpone, 100 g sugar, orange zest, 1 pinch of salt
Ladyfingers, cocoa powder
For a rectangular shape of 23x30 cm
Peel apples and cut into cubes. Mix with lemon juice, water, cinnamon and sugar in a pan. Bring to the boil and simmer for about 10 minutes.
Allow to cool slightly.
Cream:
Separate four eggs. Beat egg whites until stiff. Place egg yolks in a separate bowl. Beat with sugar, salt and a little orange zest until the mixture is light in colour. Stir the mascarpone into the cream until there are no lumps left. Fold in egg whites.
Layers:
Place the ladyfingers into the mold with the sugared layer facing down. Spread half of the baked apple mixture on top when cooled. Pour half of the cream over the baked apple mixture.
Repeat. Cover with cling film and refrigerate overnight.
Dust with cocoa powder.
Enjoy cold.